La zona di coltivazione fa parte al 100% dell’area certificata per la produzione dell’olio DOP (Denominazione Origine Protetta) Riviera dei Fiori ed in virtù dell’altitudine è meno soggetta all’azione della mosca olearia, forse l’unico parassita in grado di attaccare la pianta ed il frutto stesso.

Si produce di conseguenza un’olio con valori molto bassi di acidità e perossidi, particolarmente fragrante e delicato